طرز تهیه پودر نارگیل خانگی با نارگیل تازه با 4 روش ساده و کاربردی - بیست آمار

مواد لازم برای تهیه پودر نارگیل

• نارگیل 2 عدد

طرز تهیه پودر نارگیل با فر

مرحله اول: شکستن نارگیل و خارج کردن آب آن

ابتدا فر را روی دمای 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و کف یک سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس نارگیل ها را روی سطحی محکم قرار دهید.

با استفاده از چکش، ضربه های کنترل شده ای به قسمت میانی پوسته بزنید. هنگام ضربه زدن، نارگیل را به آرامی بچرخانید تا ترک در اطراف آن توسعه پیدا کند.

این کار را بالای یک کاسه بزرگ انجام دهید تا آب داخل نارگیل بیرون بریزد. پس از شکستن پوسته، 2 نیمه نارگیل را از یکدیگر جدا کنید.

نکته 1: برای این که آسیبی به دستان تان وارد نگردد حتما نارگیل را روی حوله قرار دهید یا آن را با دستمال ضخیم نگه دارید.

نکته 2: بعد از جدا کردن گوشت از نارگیل می توانید از آب نارگیل برای نوشیدن یا استفاده در اسموتی بهره ببرید.

مرحله دوم: جدا کردن گوشت نارگیل از پوسته

با یاری یک قاشق فلزی محکم یا چاقوی مناسب، قسمتی از گوشت سفید نارگیل را از پوسته جدا کنید. پس از خارج کردن اولین تکه، جدا کردن قسمت های به جای مانده آسان تر می گردد.

اگر گوشت نارگیل به پوسته چسبیده است، می توانید نارگیل شکسته را از شب قبل در یخچال قرار دهید تا جدا کردن آن راحت تر گردد.

هنگام استفاده از چاقو مراقب باشید تیغه به سمت دستتان حرکت نکند:

مرحله سوم: گرفتن پوست قهوه ای و شستن نارگیل

پس از جدا کردن گوشت نارگیل، با پوست کن سبزیجات لایه نازک قهوه ای روی آن را بگیرید تا قسمت سفید باقی بماند. تکه های نارگیل را با آب سرد بشویید تا به جای مانده پوست قهوه ای از سطح آن پاک گردد.

سپس آن ها را با دستمال تمیز کاملا خشک کنید.

این کار یاری می نماید پودر نارگیل رنگ سفید و یک دستی داشته باشد و رطوبت اضافی وارد مرحله خشک کردن نگردد.

مرحله چهارم: رنده کردن گوشت نارگیل

گوشت سفید نارگیل را با قسمت ریز یا درشت رنده، متناسب با اندازه دلخواهتان رنده کنید. برای تهیه پودر نارگیل ریزدانه که در شیرینی پزی مانند تهیه شیرینی نارگیلی کاربرد بیشتری دارد، از قسمت ریز رنده بهره ببرید.

اگر غذاساز دارید، می توانید گوشت نارگیل را به قطعات کوچک تقسیم کنید. با چند پالس کوتاه خرد کنید تا به اندازه دلخواه برسد.

دقت کنید دستگاه را به صورت مداوم روشن نگذارید؛ زیرا خرد شدن بیش از حد نارگیل ممکن است باعث آزاد شدن روغن و خمیری شدن آن گردد.

مرحله پنجم: خشک کردن نارگیل در فر

نارگیل رنده شده را روی سینی آماده شده بریزید. با قاشق یا دست، آن را در یک لایه نازک و یکنواخت پخش کنید. بهتر است تکه های نارگیل روی هم انباشته نشوند تا رطوبت آن ها راحت تر خارج گردد.

سینی را در فر با دمای 60 درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از 30 دقیقه، سینی را بیرون بیاورید و نارگیل ها را زیر و رو کنید. سپس دوباره آن ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

مجدد برای 10 تا 30 دقیقه دیگر داخل فر بگذارید.

نارگیل ریزرنده معمولا زودتر از تکه های درشت خشک می گردد. زمانی که ذرات نارگیل خشک، سبک و بدون رطوبت محسوس باشند، سینی را از فر خارج کنید.

دقت داشته باشید که پودر نارگیل نباید قهوه ای یا برشته گردد. اگر پس از زمان اعلام شده هنوز رطوبت دارد، خشک کردن را با آنالیز های کوتاه ادامه دهید.

نکته: اگر فر شما دمای 60 را ندارد، پایین ترین دما را انتخاب کنید و در فر را کمی باز بگذارید

مرحله ششم: خنک کردن و نگهداری پودر نارگیل

پس از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید پودر نارگیل حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که کاملا خنک گردد، در دمای محیط بماند. سپس مقداری از آن را بین انگشتان خود آنالیز کنید؛ ذرات باید خشک و جدا از یکدیگر باشند.

دقت داشته باشید که معمولا از 2 عدد نارگیل تقریبا 2 تا سه پیمانه (حدود 200 تا 300 گرم) پودر نارگیل خشک می گردد.

نکات تکمیلی تهیه پودر نارگیل

برای اینکه پودر نارگیل خانگی رنگ سفید، عطر طبیعی و بافت مناسبی داشته باشد، انتخاب نارگیل تازه و شیوه نگهداری آن به اندازه خشک کردن اهمیت دارد. نکات زیر یاری می نمایند نتیجه بهتری بگیرید و از پودر آماده شده در شیرینی پزی و تهیه دسر بهره ببرید.

طرز تهیه پودر نارگیل در تابه

برای تهیه پودر نارگیل بدون فر، می توانید از تابه نچسب یا تابه ای با کف ضخیم بهره ببرید. ابتدا گوشت سفید نارگیل را ریز رنده کنید و داخل تابه ای کاملا خشک بریزید. تابه را روی کمترین حرارت اجاق قرار دهید و نارگیل ها را مرتب هم بزنید تا رطوبت آن ها به تدریج خارج گردد. برای جلوگیری از برشته شدن و تغییر رنگ پودر نارگیل، حرارت را پایین نگه دارید و از افزودن روغن خودداری کنید. زمانی که دانه های نارگیل سبک و خشک شدند، تابه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کاملا خنک شوند.

توجه داشته باشید که کنترل یکنواختی خشک شدن در تابه دشوارتر از فر یا دستگاه خشک کن است؛ بنابراین این روش برای مصرف زودهنگام مناسب تر است و نباید بدون اطمینان از خشک شدن کامل، محصول را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

طرز تهیه پودر نارگیل روی شوفاژ

در صورت عدم دسترسی به فر می توانید از گرمای ملایم شوفاژ برای خشک کردن نارگیل بهره ببرید. ابتدا نارگیل تازه را پوست بگیرید، آب آن را جدا و گوشت سفیدش را ریز رنده کنید. سپس نارگیل رنده شده را در یک لایه نازک روی سینی تمیز و خشک پخش کنید. سینی را روی شوفاژ با حرارت ملایم قرار دهید. هر چند ساعت یک بار نارگیل ها را زیرورو کنید تا رطوبتشان یکنواخت خارج گردد و تغییر رنگ ندهند. پس از خشک شدن، اجازه دهید پودر نارگیل کاملا خنک گردد.

دقت کنید که این روش از تهیه پودر نارگیل با توجه به امکان آلودگی بهتر است با دقت انجام گردد. در ضمن زمان 8 تا 24 ساعت ضروری است تا با این روش پودر نارگیل تهیه گردد.

تهیه پودر نارگیل با دستگاه خشک کن

اگر فر ندارید، می توانید از دستگاه خشک کن مواد غذایی بهره ببرید. نارگیل رنده شده را روی سینی های دستگاه در یک لایه نازک پخش کنید. دمای دستگاه را حدود 55 تا 60 درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان خشک شدن به ضخامت نارگیل، ظرفیت دستگاه و اندازه گردش هوا بستگی دارد؛ بنابراین به جای تکیه بر زمان ثابت، اندازه خشکی ذرات را آنالیز کنید.

برای تهیه یک دسر متفاوت با طعم نارگیل، طرز تهیه پای نارگیل خامه ای را از دست ندهید؛ ترکیب بافت لطیف و خامه ای با عطر نارگیل، این پای را به گزینه ای دلچسب برای پذیرایی تبدیل می نماید.

انتخاب نارگیل مناسب برای تهیه پودر نارگیل

برای تهیه پودر نارگیل سفید، از نارگیل قهوه ای رسیده با گوشت سفت و ضخیم بهره ببرید. هنگام خرید، نارگیل را کمی تکان دهید؛ وجود صدای آب داخل آن می تواند یکی از نشانه های سالم بودن میوه باشد. پوسته نارگیل نباید ترک، نشانه کپک یا بوی نامطبوع داشته باشد. نارگیل جوان با گوشت نرم و ژله ای برای این روش انتخاب مناسبی نیست.

اگر دوست دارید از پودر نارگیل خانگی برای تهیه شیرینی های مجلسی بهره ببرید، طرز تهیه تارت نارگیلی انتخاب مجذوب کنندهی است که می توانید برای پذیرایی و دورهمی های خانوادگی امتحان کنید.

تفاوت پودر نارگیل ریز و درشت در شیرینی پزی

اندازه دانه های پودر نارگیل روی بافت شیرینی و دسر تاثیر می گذارد. پودر نارگیل ریز برای تهیه شیرینی نارگیلی به سبک بازاری، مخلوط کردن با مایه کیک و تزئین دسرهایی که به بافت لطیف تری احتیاج دارند، مناسب است. در مقابل، نارگیل درشت رنده بافت محسوس تری دارد و برای تزئین شکلات، شیرینی و دسرهای لایه ای کاربرد بیشتری پیدا می نماید.

اگر به طعم نارگیل در کیک های خانگی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کیک نارگیلی خیس را هم امتحان کنید؛ کیکی نرم و خوش عطر که انتخابی مجذوب کننده برای عصرانه است.

تفاوت پودر نارگیل خانگی با آرد نارگیل

پودر نارگیلی که با خشک کردن گوشت تازه نارگیل تهیه می گردد، با آرد نارگیل یکسان نیست. آرد نارگیل معمولا از گوشت نارگیلی فراوری می گردد که بخش زیادی از چربی آن هنگام استخراج شیر یا روغن جدا شده است. به همین علت، آرد نارگیل رفتار متفاوتی در جذب مایعات دارد و نمی توان آن را بدون تغییر نسبت مواد، جایگزین پودر نارگیل در دستورهای شیرینی پزی کرد.

پودر نارگیل خشک و بدون شکر، علاوه بر شیرینی پزی، برای تهیه کره هم کاربرد دارد. اگر می خواهید با یکی دیگر از فرآورده های خوش عطر نارگیل آشنا شوید، طرز تهیه کره نارگیل خانگی را بخوانید.

نگهداری و ماندگاری پودر نارگیل خانگی

پودر نارگیل خانگی به علت داشتن چربی طبیعی، در برابر گرما و نگهداری نامناسب مستعد افت کیفیت و تند شدن است. برای نگهداری طولانی تر، ظرف کاملا دربسته را در یخچال یا فریزر قرار دهید و پیش از هر بار مصرف، بو، رنگ و شرایط ظاهری آن را آنالیز کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پودر نارگیل

هنگام درست کردن پودر نارگیل در خانه، ممکن است درباره تغییر رنگ، اندازه چربی یا استفاده از آن در شیرینی ها سوال داشته باشید. پاسخ های زیر به شما یاری می نمایند پودر آماده شده را بهتر بشناسید و متناسب با احتیاجتان بهره ببرید.

1. چرا پودر نارگیل خانگی زرد یا قهوه ای می گردد؟

زرد یا قهوه ای شدن پودر نارگیل معمولا به علت حرارت زیاد یا طولانی شدن خشک کردن اتفاق می افتد. باقی ماندن پوست قهوه ای نارگیل هم می تواند باعث ایجاد ذرات تیره در پودر گردد.

2. آیا برای تهیه پودر نارگیل باید شکر اضافه نمود؟

خیر. برای تهیه پودر نارگیل خالص به شکر احتیاجی ندارید. برخی از محصولات نارگیل خشک بسته بندی شده حاوی شکر افزوده هستند اما پودر نارگیل خانگی را می توانید فقط با گوشت نارگیل تازه تهیه کنید.

3. آیا می توان از نارگیل منجمد برای تهیه پودر نارگیل استفاده کرد؟

بله. به شرط آنکه گوشت نارگیل پیش از انجماد سالم و تازه بوده باشد. ابتدا اجازه دهید نارگیل در یخچال یخ زدایی گردد، سپس رطوبت سطح آن را بگیرید و برای خشک کردن آماده کنید.

4. آیا پودر نارگیل خانگی برای تهیه شیر نارگیل مناسب است؟

بله. می توان از نارگیل خشک بدون شکر برای تهیه شیر نارگیل خانگی استفاده کرد. با این حال، شیر نارگیلی که از گوشت تازه تهیه می گردد ممکن است از نظر غلظت و اندازه چربی با شیر تهیه شده از نارگیل خشک تفاوت داشته باشد.