جایگزین هایی برای شیر نارگیل - بیست آمار

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

شیر نارگیل به اسم بخش اصلی و سنتی انواع دستور غذایی شناخته شده است، با این حال می توان به راحتی برای آن جایگزین یافته و در دستورات غذایی خود مورد استفاده قرار دهید.

شیر نارگیل، شیر سفید و خامه ای بوده که از گوشت سفید تمام اطراف دیواره داخلی یک نارگیل رسیده بدست می آید. اغلب شیر نارگیل را با آب درون نارگیل اشتباه می گیرند. با این حال، این درست نمی باشد. شیر نارگیل به اسم پایه بسیاری از دستورات آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. این شیر به طور معمول در غذاهای جنوب و جنوب شرقی آسیا خصوصاً غذاهای معتبر تایلندی بکار برده می گردد.

برای کسانی که از نارگیل تنفر دارند یا آلرژی شدیدی نسبت به آن دارند و یا شیر نارگیل در اختیار نداشته و با این وجود دوست دارند آن غذا را درست نمایند، جایگزین هایی وجود دارد اما اجازه دهید بگوییم که این جایگزین ها در واقع به خوبی جایگزین طعم و مزه آن نخواهند شد. هیچ چیزی وجود ندارد که در واقع بتواند جایگزین قوام و مزه شیر نارگیل گردد. با این وجود، اجازه دهید نگاهی به بعضی از این جایگزین هایی بیاندازیم که می توانید مورد استفاده قرار دهید.

جایگزین های غیر نارگیلیِ شیر نارگیل

برای کسانی که یا جایگزین های بر پایه نارگیل را در اختیار ندارند و یا نسبت به نارگیل آلرژی دارند در این بخش چند جایگزین غیر نارگیلی معرفی می گردد.

خامه غلیظ یا سنگین (heavy cream)

اندازه شیر نارگیل مورد احتیاج: 1 فنجان

جایگزین با: 1 فنجان خامه سنگین و یا خامه شیر کامل

طرز تهیه: به جای شیر نارگیل، خامه سنگین را به دستور غذایی بیافزایید.

به خاطر داشته باشید: این خامه بافت خامه ای دوست داشتنی را به غذا بخشیده به گونه ای که شبیه به بافت خامه ای شیر نارگیل می باشد، با این حال، از آنجا که این خامه بدون طعم می باشد، می توانید 1 /2 فنجان آب نارگیل را به غذای خود اضافه کنید. با این حال خامه سنگین به معنی کالری بیشتری خواهد بود.

پنیر خامه ای کم چرب

اندازه شیر نارگیل مورد احتیاج: 1 فنجان

جایگزین با: 1 /2 فنجان خامه کم چرب + 1 /2 فنجان شیر بی چربی

طرز تهیه: در یک مخلوط کن، خامه کم چرب و شیر بی چربی را با یکدیگر مخلوط کنید.

به خاطر داشته باشید: خامه و شیر تنها نوعی قوام خامه ای به غذا بخشیده و طعم نارگیل را نخواهند داشت.

خامه بادام زمینی و یا رب بادام

اندازه شیر نارگیل مورد احتیاج: 1 فنجان

جایگزین با: 1 فنجان بادام یا بادام زمینی بدون نمک + شیر یا آب گرم

طرز تهیه: یک فنجان بادام زمینی و یا بادام را به مدت یک شب خیس کرده و آنها را با اندازهی شیر یا آب گرم در یک مخلوط کن، مخلوط نمایید.

به خاطر داشته باشید: به منظور غلیظ تر کردن شیر اندازه بیشتری بادام و یا بادام زمینی بردارید. بسیار مناسب برای تهیه خوارک کاری.

ماست یونانی

اندازه شیر نارگیل مورد احتیاج: 1 فنجان

جایگزین با: 1 فنجان ماست یونانی

طرز تهیه: به سادگی ماست را بجای شیر نارگیل اضافه کنید. بعلاوه می توانید ابتدا ماست را به هم بزنید.

به خاطر داشته باشید: جایگزین خوبی برای شیر نارگیل در خوارک کاری، خصوصاً یک جایگزین خوب کم کالری می باشد.

شیر غلیظ شده (Evaporated Milk) (که با تبخیر حدود نیمی از آب آن گرفته شده باشد)

اندازه شیر نارگیل مورد احتیاج: 1 فنجان

جایگزین با: 1 فنجان شیر غلیظ شده

طرز تهیه: شیر غلیظ شده را بجای شیر نارگیل به غذا اضافه کنید.

به خاطر داشته باشید: بعلاوه می توانید شیر غلیظ شده با طعم نارگیل را تهیه کنید.

شیر عسل یا شیر چگال (شیری که اندازهی آب آن گرفته و کمی شکر به آن افزوده شده) (Condensed Milk)

اندازه شیر نارگیل مورد احتیاج: 1 فنجان

جایگزین با: 3 /4 فنجان شیر چگال

طرز تهیه: شیر چگال را به جای شیر نارگیل به غذا بیافزایید.

به خاطر داشته باشید: شیر چگال بسیار شیرین است، بنابراین اندازه آن را تنظیم و تعدیل نمایید. می توان آن را جهت تهیه پینا کولادا مورد استفاده قرار داد.

یک بار دیگر، بایستی به یاد داشته باشید که هیچ جایگزین شیر نارگیل نمی تواند بافت کِرمی و طعم شیر نارگیل را به غذا ببخشد. با این وجود، اگر حقیقتاً مجبور به جایگزین ساختن آن هستید، متناسب با شرایط خود یکی از آنها را برگزینید. جایگزین های دیگری هم وجود دارند که بر پایه و اصل خود نارگیل می باشند، که آنها را در مقاله ای تحت اسم جایگزین هایی بر پایه نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل معرفی کرده ایم.

منبع: راسخون